【摘 要】
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对膜技术分离脱脂乳酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺进行了研究，考察了不同筛分膜的分离效果，并研究了不同操作参数对渗透通量的影响。最终确定用切割分子量300kDa的陶瓷膜进行脱脂乳
【机 构】
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乳品科学教育部重点实验室东北农业大学
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对膜技术分离脱脂乳酪蛋白胶束和乳清蛋白工艺进行了研究，考察了不同筛分膜的分离效果，并研究了不同操作参数对渗透通量的影响。最终确定用切割分子量300kDa的陶瓷膜进行脱脂乳浓缩分离，酪蛋白胶束和乳清蛋白的分离效果较佳，透过液中乳清蛋白占真蛋白的百分比可达98．91％。确定了膜分离的最适操作压力为0．20MPa，最适操作温度为50℃。
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