论文部分内容阅读
采用乳酸菌发酵糖产酸，使豆腐柴叶汁形成一种胶冻食品，试验结果表明：豆腐柴叶汁浓度为鲜叶比水（g／v）1：6；发酵剂菌龄在24h；接种量为5％，发酵时间8～12h；蔗糖添加量为8％形成的叶汁胶冻，胶凝强度适中，酸甜可口。添加适量的还原奶和Ca^2＋能显著提高胶冻的胶凝强度，缩短发酵时间。
发酵型豆腐柴叶汁胶冻加工工艺的研究
【摘 要】
：
采用乳酸菌发酵糖产酸，使豆腐柴叶汁形成一种胶冻食品，试验结果表明：豆腐柴叶汁浓度为鲜叶比水（g／v）1：6；发酵剂菌龄在24h；接种量为5％，发酵时间8～12h；蔗糖添加量为8％形成的叶汁胶冻，胶凝强度
【机 构】
：
黄山学院生命与环境科学学院
【出 处】
：
中国林副特产
【发表日期】
：
2008年1期
【基金项目】
：
黄山自然科学研究项目（2006XKJ009）
其他文献
数学符号是我们每一个人最熟悉的符号．特别是加、减、乘、除等符号，我们不光在数学学习中离不开它们，几乎每天的生活也离不开它们。你知道它们是什么时候出现的吗？它们的由来又有
随着学生年龄的不断增长,他们对于知识的理解程度在不断地提升,知识的难度也在提升,而且总有一些知识的难度会超出学生的理解范围。在这种情况下,如果教师不采取一些教学措施
黑龙江省森林资源丰富，是我国森林资源大省，在我国生态系统具有重要地位。我省由于历史原因，森林过量的采伐，致使森林储藏量逐渐减少。所以加强森林限额采伐管理，甚至不采伐，是天保
通过林火的生态作用的试验研究，依据调查火烧区和对照区野生蕨菜单位面积诸因子，分析火烧对土壤肥力的相关性关系，火烧对野生蕨菜生长量的显著影响，阐述了林火生态技术促进野生蕨