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甜蜜素在紫外可见光范围内不被吸收，但加入次氯酸钠后，次氯酸钠中的氯将甜蜜素的氨基置换，生成N，N-二氯环己胺，再被正己烷萃取出来，在ODS-C18柱上，以乙腈（V）：水（V）=70：30为流动相进行分离，检测波长314nm，外标法定量。方法检测限为2mg／kg，回收率71．0％～110．5％，方法适用于果汁中甜蜜素的测定.