【摘 要】
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中等职业教育,其教育的目的是"就业导向、注重能力、服务社会",中等职业学校的毕业生,是适应社会经济发展需要,具有一定的文化知识、道德素养、较强的专业技术实践能力的实用
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中等职业教育,其教育的目的是"就业导向、注重能力、服务社会",中等职业学校的毕业生,是适应社会经济发展需要,具有一定的文化知识、道德素养、较强的专业技术实践能力的实用型人才。因此,掌握专业实用知识和实用技术是非常重要的。烹饪化学作为占了很大比重的中职烹饪专业的重要基础课,为进一步探讨烹饪化学在烹饪专业中的实践应用情况,本文把烹饪化学的专业理论与烹饪专业实践案例相结合作了系统分析研究,供同行借鉴讨论。
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