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研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料，辅以不同的配料，经过焖煮、烘干、杀菌等工序，研制一种美味、方便的竹笋制品，并确定其关键工艺的最佳参数及调料配比。
即食多味笋丝干的工艺研究
【摘 要】
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研究以毛竹笋、早竹笋等为主要原料，辅以不同的配料，经过焖煮、烘干、杀菌等工序，研制一种美味、方便的竹笋制品，并确定其关键工艺的最佳参数及调料配比。
【机 构】
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宁波大学食品科学工程系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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2001年6期
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