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本研究从贺兰山地和腾格里沙漠牧区牧民家庭中采集到 31份山羊乳及乳制品样品 ,进行了乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究。从样品中分离到 17株乳杆菌和 2株双歧杆菌 ;乳杆菌的分离率为 5 4.8%。经发酵试验发现有些菌株能产酸凝乳 ,产芳香味等性能良好 ,均属中温菌 ,适于做乳制品的发酵剂。
贺兰山地和腾格里沙漠牧区山羊乳中乳酸杆菌的分离及其生物学特性研究
【摘 要】
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本研究从贺兰山地和腾格里沙漠牧区牧民家庭中采集到 31份山羊乳及乳制品样品 ,进行了乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究。从样品中分离到 17株乳杆菌和 2株双歧杆菌 ;乳杆
【机 构】
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内蒙古农业大学动物科学与医学学院!呼和浩特010018;
【出 处】
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内蒙古农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2000年01期
【基金项目】
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国家自然科学基金! (39360 0 0 5)
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