【摘 要】
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目前关于酪蛋白在纳米生物技术中的应用得到了广泛研究,酪蛋白独特的结构和物理化学性质有助于它成为新型的药物递送载体。本文介绍了酪蛋白的组成与胶束结构,并对基于酪蛋白
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目前关于酪蛋白在纳米生物技术中的应用得到了广泛研究,酪蛋白独特的结构和物理化学性质有助于它成为新型的药物递送载体。本文介绍了酪蛋白的组成与胶束结构,并对基于酪蛋白的纳米药物递送载体的研究现状和进展进行了综述。载体形式包括自组装酪蛋白胶束、β-酪蛋白胶束、化学交联纳米粒和酶促交联纳米粒,利用酪蛋白纳米载体使生物活性分子的释放作用和生物可利用度得到改善。酪蛋白纳米粒的功能受其组成和灵活构象的控制,对高温、紫外线、高压及酶消化等外部环境的改变具有稳定性,保障了负载生物活性物质的作用活性。酪蛋白的两亲性和自组装特
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