【摘 要】
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以乳糖为唯一碳源，从土壤中筛选出产β-半乳糖苷酶的37株真菌，从其中合成低聚半乳糖能力较强的Q5菌株提取胞内酶，进行酶学性质的研究，结果表明，该酶的最适pH为4．5，最适温度为55℃，在p
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以乳糖为唯一碳源，从土壤中筛选出产β-半乳糖苷酶的37株真菌，从其中合成低聚半乳糖能力较强的Q5菌株提取胞内酶，进行酶学性质的研究，结果表明，该酶的最适pH为4．5，最适温度为55℃，在pH3—8、低于60℃时稳定；该酶被Fen、EDTA激活，受Pb^2＋、Zn^2＋抑制，其中被Pb^2＋完全抑制。
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