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研究了风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件,确定了最佳酶解工艺.
风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质酶解条件的研究
【摘 要】
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研究了风味蛋白酶对啤酒糟中蛋白质的水解条件,确定了最佳酶解工艺.
【机 构】
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湖北轻工职业技术学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年2期
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