近日，位于上海世贸皇家艾美大堂楼层的乐园西餐厅（Le Bistrot）邀请来两位热情奔放的墨西哥名厨Sergio Snyder和Roberto Treves，热力展开火辣诱人的“多彩墨西哥美食节”（Viva Mexico），让人亲身经历异域韵味的热情。
　　盛产各种辣椒的墨西哥被誉为世界第二辣国，外面脆生生的辣椒，里面却是香、辣、酸、甜味味俱全，别有风味。在美食节现场，身着墨西哥传统服饰、头戴帽檐极其庞大的带有墨西哥特色的帽子的两位名厨，他们穿梭在摆放着各种原料、调料的操作台之间，制作出一种叫做墨西哥玉米饼的特色食物引得顾客垂涎欲滴。
　　墨西哥是有着“玉米的故乡”美誉的国度，当地的人们对玉米有着特殊的喜爱，这从其风味美食中众多的玉米饼就可见一斑。Tacos饼金黄香脆，而Tostadas则是一种白色的玉米粉圆饼，在烤制好的玉米饼中放入芝士、豆酱、生菜、牛肉或鸡肉等原材料后，玉米饼最后的味道其实与这些原料本身并没有关系，口感的关键据说主要取决于所选择的辣椒酱。据Roberto称，墨西哥有超过144种的辣椒，而用不同辣椒制作而成的各种辣椒酱自然口味各不相同。从1993年至今，Sergio和Roberto两位厨师多次访问中国，将色泽艳丽、口味浓郁的墨西哥的风味和酱料带给数不胜数的中国饕餮一族。
　　


　　最后不得不提的是堪称墨西哥国宝的龙舌兰酒，它曾被誉为“最浪漫的酒”，辣中带甜的独特风味，喝后绕于舌尖、缠于咽喉，让人在不知不觉中感受到龙舌兰草汁（龙舌兰酒常被人误以为是仙人掌的汁液所酿造的）所蕴含的坚强和独立。龙舌兰酒的译名可同时泛指多种不同属性的酒款，其中最出名的就是Tequila（特基拉）酒款。Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物作为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名，其严苛程度绝不亚于香槟。
　　品尝龙舌兰酒最传统的方法是把盐撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片，迅速舔一口盐，接着把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，堪称一绝。而如今，比较常见的是在杯口沾一圈盐。据说，龙舌兰是有一定毒性的，盐和柠檬是用来解毒的。而Sergio则告诉我，按照墨西哥人的准确说法，盐的功能是打开味蕾，柠檬是关闭味蕾，这样才能让舌头充分品味到酒的味道。
　　
　　推荐特色菜：
　　
　　墨式酥炸羊排
　　原料：新鲜羊排、墨西哥青辣椒、面包粉
　　做法：
　　1．将羊排连骨切成片，用调料及墨西哥青辣椒腌制入味，最后拍上面包粉。
　　2．把料理完成的羊排放入油锅中炸至金黄酥脆即可。
　　味型：羊排外脆内嫩，肉汁鲜美，尤其在墨西哥青辣椒的佐味下消除了羊肉的腥臊。
　　
　　墨西哥风味烤猪肋
　　原料：整块猪肋、墨西哥风味酱料、洋葱、墨西哥辣椒
　　做法：
　　1．把整块猪肋清理干净，用墨西哥风味酱料腌制。
　　2．随后将洋葱、墨西哥辣椒包裹在猪肋之内，用绳子捆缚住。
　　3．把猪肋放入烤箱中烤制成熟即可。
　　味型：口味浓郁的烤猪肋，配上独特的墨西哥风味酱料，回味无穷。
　　
　　色泽金黄的Tacos饼及Tostadas
　　原料：玉米粉、面粉、牛肉粒或鸡肉条、时蔬、芝士条
　　做法：
　　1．用玉米粉制作出Tacos饼的饼坯，入烤箱中烤脆。用玉米粉和面粉糅合出面团，放在煎锅中制成Tostadas的饼坯。
　　2．根据自己的喜好在Tacos饼和Tostadas的饼坯内加入牛肉粒或鸡肉条，以及时蔬和芝士条。
　　味型：风味独具的墨西哥经典食品，品尝时应用手直接拿着享用，足见墨式的热情。