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环保干饭人
吃，是人类接受自然的馈赠。对环境最友好的饮食习惯，通常也对身体最好！
气候友好型膳食指南
今年一月，丹麦推出了官方气候友好型的膳食指南，建议民众多吃豆类、水果、坚果等富合植物的食物，减少肉类食用量，选择低脂乳制品。推出这项指南，是因为通过调整丹麦人的饮食习惯，就可以大大减排。根据丹麦技术大学的研究，单单饮食这一项，一个丹麦人平均每天排放的二氧化碳量超过8公斤，一年3吨，通过减少肉类的摄入和选择对气候友好的食物，这一数字可以减少35%。
米其林绿星，了解一下
去年底，米其林推出了全新的奖项形式——米其林绿星标识，用以表彰那些提供高品质美食，并且遵守道德和环境标准的优秀餐厅。这些餐厅基于评审员长期现场评审，在关注食物生产源、尊重季节性、减少食物浪费等方面建立了真正有益的系统性经营方式。素食餐厅京兆尹成为首家米其林指南在北京颁出的绿星餐厅。京兆尹每日从当地有机农场购入时蔬;为减少资源消耗，实施若干有利于环境保护的措施，并在社区活动中持续推广可持续发展的生活方式。
还有哪些米其林绿星餐厅值得一试
香港·Roganic
英國名厨Simon Rogan的首家海外分店，位于铜锣湾，食材多自英国直送，实践“farm to table”的餐饮理念，所有农作物都由主厨团队亲自到农场选购，充满了田园风情。
招牌菜单：蘑菇威化、炙烤蔬菜沙拉、黑啤奶脆等
澳门·IFT Educational Restaurant
这家旅游学院教学餐厅主打澳葡美食，餐厅特色是采用多种自家种植的有机香草和蔬菜作为食材，并将厨余通过食物分解器转化为肥料，再用于花园中的香草和蔬果种植。招牌菜单：葡国鸡、免治肉碎、澳式薯仔蛋糕等
东京·L’Effervescence
东京一共有6家绿星餐厅，而L’effervescence是其中唯一的米其林三星，位于西麻布一栋幽静的独栋洋房里，法式手法凸显了大厨生江史伸精心挑选的在地食材的顶级风味。
招牌菜单：烤萝卜、慢煮芜菁、脆洋蓟芝士青口等
Ugly Food
我们在超市里买到的水果蔬菜都是“白富美”，那么那些长相抱歉的“歪瓜裂枣”都去了哪里？最简单的回答是：绝大部分都被丢弃浪费了。不过，近年来掀起的“丑食”和“食物升级再造”运动，正在改变这一切！Barnana从农场购买有瑕疵的有机香蕉，脱水后制成零食，登上全球各大主流超市货架;Pulp Pantry将榨汁后的果肉渣改造为口味多样、营养丰富的“果片”;Renewal Mill将植物奶生产过程中的副产品变成燕麦面粉和秋葵面粉;日本德岛的RISE +WIN Brewing Co. 把酿酒过程中产生的酒糟制造成麦片;加州企业ReGrained则通过专利技术将酒糟制成SuperGrain+，这种食材闻起来类似烤过的面粉，不但味道、香味都非常优秀，而且还是真正的低卡高营养！
2021绿色书影音打卡
关于自然的纪录片总是那么赏心悦目，关于自然的书籍又总是那么发人深省。和我们一起打卡这8部最“绿色”的作品吧！
《完美星球》
一年一会的BBC自然纪录片盛宴
BBC顶级自然纪录片拍摄团队每年的新作都是更新电脑壁纸的绝佳机会！这部五集纪录片，展现了五种对地球自然影响深远的“元素级”力量：火山、阳光、气候、海洋和人类，将带领我们一次又一次随着镜头见证自然所具有的强大孕育力量。
《大河之北》
中国地貌类型最全的地方竟然是……
河北是不小心被忽视的一个省，甚至有人称之为“护城河”。《大河之北》是第一部全景展现河北的纪录片，山脉如镰、河流如扇、平原似毯、海洋若盘，堪称一本微缩的国家地理读本。有河北人留下这样的观后感：“我总想去看看世界多大，却忘记了家乡如此惊艳。”
《我是格蕾塔》
了解气候少女“how dare you”背后的故事
你可能不一定记得Greta的名字，但一定知道她席卷整个互联网的愤怒演讲，一连串的“how dare you”背后，是年轻人的狂热、中年人的冷眼和政客的漠视，以及一个“抑郁且神经质”的女孩的心碎、好强和困惑。
让人心跳加速的不仅是抖森的解说
在你睡觉的时候，地球的夜晚有多精彩？Apple TV+的纪录片《夜色中的地球》第二季将继续让你大开眼界。使用比人类眼睛敏感一百倍的高清摄像机，捕捉夜空下全真色彩的动物画面，每一帧都在诉说着：经费在燃烧！当然，依旧是抖森解说，你准备好了吗？
《长冈贤明的思考》
作者：日本长冈贤明
长冈贤明是日本二手商店风潮引领者、设计师，也是Long-life Design（长效设计）的提倡者。他以长效设计的审美理念创立了二手设计品臻选店D&DEDARTMENT，收集并选择那些高品质的设计品，包括家具、杂货、厨房用品等在店内出售。其中大部分是回收再生品，少量新品也是经再三斟酌挑选出的能够长时间使用的制品。“只追求便宜的时尚杂货小店是无价值的，我要做一家能够传递‘永续想法’的商店。”他说。这本书是他在二手设计商店D&DEDARTMENT初创期的诸多灵感、日常感悟汇集而成的日记精选集。
Deeper Green
摄影师：美国Colin Dodgson
这是国际著名的时尚摄影师Colin Dodgson于2018年12月在伯利兹旅行时拍摄的摄影作品集。他与致力于保护濒临绝种生物的非营利组织Werld Land Tust的大使Jonny Lu一同深入这个美丽的中美洲国家，跟随护林员探索丛林，穿越荒凉的路段和河流，用他的镜头温暖地记录着那里的动物、植物、人类和古代遗迹。这是Colin Dodason给自然的一封迷人情书。
The new Wilderness
作者：美国Diane Cook
“玛格丽特·阿特伍德（Margaret Atwood）与米兰达·朱莉（Miranda July）在这本充满想象力的处女作中相遇。”书评人如此描述美国女作家Diane Cook在2020年推出的小说《新荒野》。在这个反乌托邦的故事里，碧的女儿艾格尼丝正在被城市的污染吞噬，等待死亡。她们只有一个选择：离开城市去到最后一片人迹罕至的荒野中，学会以新的方式在自然中生存。这部处女作小说入围了2020年布克奖短名单。此外，Diane Cook还曾在2014年出版过一部短篇小说集Man V.Nature，讲述的也是人类与自然相处的关系。
《气候经济与人类未来》
作者：美国 比尔·盖茨
比尔·盖茨花了十年时间调研气候变化的成因和影响。在物理学、化学、生物学、工程学、政治学和经济学等领域的专家的支持下，他專注于探索减少温室气体排放的新技术。在本书中，比尔·盖茨从电力、制造业、农业、交通等碳排放主要领域分析了零排放面临的挑战，可使用的技术工具以及我们需要的技术突破，并提供了一套涵盖广泛但每一步都切实可行的行动计划。
当建筑师开始种树
近年来，我们可以在国内见到越来越多日本建筑大师安藤忠雄的作品，感受清水混凝土打造出的建筑诗意：杭州良渚文化艺术中心、上海保利剧院、顺德和美术馆，以及在上海复星艺术中心举办的《安藤忠雄：挑战》建筑大展……但你知道，他还是一位种树大师吗？
安藤忠雄的头上顶着太多光环和标签：普利兹克奖得主、“清水混凝土诗人”及“格斗建筑师”。高中时代他曾在职业拳坛有过不俗表现，后来一边兼职一边自学成为建筑师。他创作了太多经典建筑，从奠定他国际地位的“住吉的长屋”，到已成为网红打卡点的“教堂三部曲”（风之教堂、水之教堂以及光之教堂）——然而，少有人把他与环保联系在一起，即使世人一直在赞誉他对天然光的非凡运用和将自然因素引入建筑的设计理念。
事实上安藤忠雄一直在全日本推行植树造林。1995年日本阪神大地震后，安藤成立“兵库绿色网络”，在灾区以植树的方式来悼念逝者。2000年，他目睹日本丰岛因为1970年代工业废弃物非法丢弃而遭受严重的环境破坏，发起了“濑户内橄榄树基金会”，旨在种植100万棵橄榄树，恢复岛上的绿水青山。在东京申办2016年奥运会时，受邀加入设计小组的安藤忠雄冒出的想法也是：在东京栽更多的树。这直接推动了“海之森”项目，目标是在东京港垃圾填埋场种植50万棵树苗。他认为，“‘海之森’不仅是东京的森林，也是世界的森林，希望通过这个项目传达‘与自然和谐相处’的信息。” “日本人生活在四面环海的岛屿上，多少年来都有青翠茂盛的森林环绕。曾几何时，日本文化是围绕家庭和社区环境携手共进的。遗憾的是，日本的风景之美已渐渐枯竭。我认为这与日本在上世纪70年代成为经济超级大国的发展模式有关……我们已经对原来赖以生存的大自然失去了亲密感。显然，这给当代社会带来了一系列问题。我们对下一代孩子负有责任，必须有所作为。”
安藤的环保行动从未依靠政府或企业，他更崇尚的是个人为自己的未来投资。在“海之森”项目中，他号召每人捐出1000日元购买树苗。“橄榄树基金会”也同样依靠个人捐款，运作17年来一共种植了近17万棵树。在安藤忠雄看来，“设计环境和设计建筑十分相近。”他把占地88公顷的“海之森”看作是自己最大的建筑项目。“我相信，让人们理解环境的重要性，这是建筑师的社会责任。”
除了种树，他始终在思考如何能够将建筑对自然的破坏降至最低，实现“人与自然共存”的境界。在堪称近40年日本现代艺术代表作品之一的地中美术馆中，他把建筑主体大部分埋于“地中”，采光尽可能利用自然光，并最大限度保留直岛的自然景观，令地中美术馆成为地缘性艺术的典范。“这栋建筑的完成是在它完全被树木覆盖的时候。”这是他对直岛文化村项目核心建筑倍乐生之家——直岛现代美术馆的理解。
2009年，安藤忠雄被确诊罹患癌症，切除了包括十二指肠、胆囊、胰腺等脏器。然而，面对这个世界，“格斗建筑师”依然展示着生机勃勃的活力。除了建筑与植树之外，他还成立了多个社会救助基金，甚至自掏腰包资助了几个儿童图书馆计划。在描述了各种困境后，他依然选择站起来，“如果你不顾身家性命全力以赴地去干，你就可以无往不胜”。而也许这正是我们在面对地球困境时，所需要的一点斗士精神。
惊奇材料
你可能误解了塑料袋
新加坡南洋理工大学的一项研究发现，从原料生长到生产全过程的监控来看，纸袋和布袋对资源的使用以及碳排放比塑料高很多。研究人员分析了五款不同材质的袋子，即高密度聚乙烯一次性塑料袋、牛皮纸袋、棉布袋、可生物分解的聚合物袋，以及聚丙烯无纺布塑料袋（polypropylene non-woven plastic），根据袋子的生产周期评估它们在生产、分销、运输、垃圾回收和处理到最终“寿终正寝”整个过程对环境的影响。研究发现，可重复使用的聚丙烯无纺布塑料袋是最环保的选择，其次是由高密度聚乙烯制成的一次性塑料袋。塑料袋须至少重复使用四次，才能抵消生产一次性塑料袋的碳排放。当然这个研究结论有一个前提，那就是垃圾分类、处理和回收措施都十分成熟。
纸瓶可乐，你想喝吗？
这款由可口可乐与丹麦Paboco公司合作研發的圆筒纸瓶长相还挺萌，材质上全部采用北欧木浆纸制作而成，可100%回收，内壁附有一层生物材料保护膜，不用担心渗透或泄漏问题。因为一体成型，强度和抗压性非常能打，绝不会像纸吸管那样不堪一击。不过，目前可乐纸瓶只为旗下植物饮料ADEZ量身定制，首批限量2000瓶。
“负碳”吸管和餐具
塑料吸管不环保，纸吸管又太难用！吸管的困境可能并不会延续太久——美国快餐巨头Shake Shack已经开始在北美店内测试一种名为AirCarbon的材料制成的吸管和餐具。这种材料的外形和使用感受都与塑料非常接近，其原料来源于一种可以消耗碳的海洋微生物。根据生命周期评估，每生产一公斤AirCarbon，就可以封存88公斤二氧化碳当量，是名副其实的“负碳”产品。一边愉快使用一次性吸管一边为碳中和做贡献的日子也许很快就会来到。
时尚界当红原料：甘蔗、蘑菇与蓖麻
你知道吗？甘蔗是一种相当环保的作物：依靠雨水自生，并且无需灌溉。现在，甘蔗成为最时髦的制鞋原料！从Timberland、Asics到Allbirds，都已推出舒适又环保的甘蔗鞋底。
以植物原料制成的纯素“皮革” 在时尚界也受到广泛欢迎：菠萝叶制成的菠萝革Pinatex、桉树叶制成的桉树革、软木橡树表层树皮制成的软木革，后起之秀则是将被做成爱马仕皮包的菌丝体皮革——原料当然是蘑菇。
继去年9月斯沃琪启用环保型生物材料BIORELOADED取代所有传统材料之后，近期又推出植物陶瓷系列腕表：标志性明星产品BigBold系列所使用的植物陶瓷材质由三分之二陶瓷成分与三分之一蓖麻油成分共同组成，相比传统陶瓷更加坚韧、不易碎，兼具弹性与韧性的同时，质感也更加丝滑。
咖啡渣不渣
土耳其人用咖啡渣占卜，家务能手用咖啡渣给冰箱除味，咖啡渣还可以作为堆肥的绝妙补充剂—因为它pH 值呈中性，并且富含氮。许多设计师已经开始将其与植物生物树脂等粘合材料结合后制成家具，自带咖啡香气。不久前上海还开了一家MANNER环保快闪咖啡店，吧台、桌椅、烟灰缸都是用咖啡渣再生制成的！下次去买咖啡，带上用咖啡渣做的咖啡杯吧！
土壤肥料殡仪馆
这也许是最终极的“材料”了！美国华盛顿州开出了全世界第一家把尸体转化成土壤的殡仪馆Recompose，特制钢铁舱和微生物可以将尸体彻底分解，包括牙齿和骨头。转化好的土壤可以拿回家种树，也可以捐献给生态保护项目。有点难以接受？不过仔细思考竟然觉得颇有深意：埋葬占地太多、火化污染太大，而将尸体分解后回归自然循环中，变成土壤，不仅环保，还能最后一次为曾经生养过自己的大地做点贡献，真正实现了尘归尘，土归土。
设计拯救地球？
设计本质上是一个消耗的过程，需要使用材料和资源进行试验和创造。但是，有责任心和有态度的设计师完全可以让人类在保护地球的同时依然拥有美好生活。以下10个来自顶尖设计师的项目通过对再生材料的巧妙利用，展示了设计的智慧、力量和责任心。
第一把以人工智能（AI）技术设计的椅子
Kartell和设计师Starck向AI提出一个问题：“AI，如何用最少的材料让我们的身体休息？”AI用算法给出了答案。这是第一把不是由人类设计的椅子，材料是100%回收的聚合物，在保证结构强度的同时，保证了线条美学和舒适度。
用家庭塑料垃圾制作的椅子
日本Nendo工作室的设计师Oki Sato为丹麦家具品牌Fritz Hansen设计的这把椅子用家庭塑料垃圾制作，可叠放的灵感来自设计师工作桌上的纸褶，而且在废旧后还可以被再次回收利用！
用废羽毛和贝壳制作高端家具
瑞士Natrre Squared公司与设计师Bethan Gray合作，用废弃羽毛和贝壳打造珠光家具和配饰。探索伊甸园系列包括玉石和野鸡羽毛休闲椅以及珍珠贝壳鼓桌;Elements系列包括由蚌壳和蛋壳等打造的梳妆台、茶几和镜框。
将废弃的玩具变成儿童家具
安特卫普设计师Vanessa Yuan和ecoBirdy的Joris Vanbriel将废弃玩具制造成环保的儿童家具。比如这把利用100%可回收专利材料制成的Charlie椅子，各种斑点打造出类似水磨石的外观。
赞美再生材料的高贵
为了强调再生材料的使用透明度，法国家具品牌NOMA以再生材料百分比命名作品。他们委托法国设计师Charlotte Julliard设计了“Art 82.1%”再生塑料椅子，由回收金属制成、并以未着色的法国羊毛作为内饰的“Laime 79.6%”椅子，以及将回收塑料、橡木和铜混合制成的“Ghan 92.8%”茶几。
用废弃花瓣和茎制成灯和桌子
波蘭设计师Marcin Rusak将生命短暂的美丽花瓣与花茎用树脂包裹起来，干燥后切割成不同的形状，创造出独一无二的生物树脂。灵感来源于有一次他在伦敦花市目睹大量的凋零鲜花被到处丢弃。
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以废纸制作隔音墙砖
加拿大蒙特利尔工作室Dear Human开发出了名为PaperTile的隔音墙砖，他们用手工工艺将废纸粉碎、打浆后成型。除了隔音外，这种砖坚硬、轻盈，还可以印刷或绘画。
橡胶轮胎、大理石、黄铜和混凝土制成奢侈摆件
哈佛大学毕业的建筑师和设计师Arielle Assouline-Lichten将消费后的轮胎回收，制成工业橡胶复合材料，再与手工制作的黄铜、大理石、混凝土和意大利羊毛搭配，升级再造为别致、充满雕塑感的餐具、家具和家居配饰。
回收纺织废料制作家具
德国设计师Christian Werner为Cinna设计的Everywhere家具使用丹麦公司Really开发的再生纺织品：原材料主要来自洗衣店的废弃白棉和羊毛，外层添加天然颜色（比如报废牛仔布的蓝色棉），与特殊黏结剂混合，不易变形。
在人类的建筑历史上经常会用到火山物质。阿姆斯特丹Formafantasma工作室延续这一传统，推出火山灰釉面砖系列ExCihere。他们花了三年时间进行实验，制造出四种不同色调的瓷砖，意在唤起人们对火山自然景观的回忆。
绿色冷知识
与你分享一些和环保有关的冷知识，让你与朋友们的闲聊也多一些环保话题！
“女娲”在火星
建筑事务所Abiboo提交了五个火星城市的具体建造计划，其中包括首都“女娲”，并在第23届火星学会国际年度大会上进行了展示。女娲城是由SONet与Abiboo共同设计，SONet是一个由天体物理、航天工程、生物、建筑等领域学者组成的国际网络，领导者是超级地球比邻星b的发现者、天体物理学家Guillem Anglada-Escude。经过了大量仔细的调查研究，女娲城计划建在悬崖内，以避免宇宙射线和紫外线辐射对人体的影响，通过太阳能、火星上的水资源、二氧化碳和90%的绿色植被覆盖，女娲城可以实现最多25万居民的自给自足。一切顺利的话，火星城市最早于2054年动工，这意味着在2100年之前就将出现“火星人”。
中国最可持续的城市
珠海，连续三年蝉联“蓝皮书”中国可持续发展综合排名第一。这一评价基于中国可持续发展评价指标体系的基本框架，包含经济发展、社会民生、资源环境、消耗排放、治理保护五大领域以及22个分项指标。珠海在“生活垃圾无害化处理率”“财政性科学技术支出占GDP比重”及“人均社会保障和就业财政支出”三方面得分最高，分别列第一、第三与第三位。进入前十位的其他城市还有：北京、深圳、杭州、广州、青岛、无锡、南京、上海和厦门。
买CD比在线听音乐更环保？
在《分解：音乐的政治生态学》一书中，音乐学家凯尔·迪瓦恩（Kyle Devine）指出2016年，流播和下载音乐所产生的温室气体大约是1.94亿公斤，比塑料制品CD销量高峰的2000年所有的音乐格式加在一起还要多4千万公斤。背后的原因是，存储在云端的音乐需要无数电脑接力传递，才能传到你的耳机里，无形干净的技术增加了环保的错觉，在线的随时随地性又大大增加使用频率。凯尔认为不存在非物质的听音乐方式：“所谓的云，绝对是物质的，主要是由光缆、服务器、路由器等组成的硬线网络。”
气候基金正当红
用基金去投资气候已经成了大企业最热衷的投资方式之一。苹果在4月15日刚刚宣布了一项2亿美元的基金计划，通过投资森林保护项目来清除大气中的碳，同时为投资者带来财务回报。不过这个数字并不算高，尤其是比起亚马逊去年6月成立的20亿美元“气候承诺基金”和2019年微软推出的10亿美金“气候创新基金”。前者的目标是投资多行业的可持续和脱碳技术，后者则期望用投资来加速现有的气候解决方案并创造新技术。解决气候变暖问题的同时还能获得财务回报？这样的好事当然让人热度高涨！
歌颂大地的艺术
为什么说大地艺术（Land Art）是一种赞颂大地的艺术？不仅因为艺术家使用的材料通常是来自大地，特别是创作现场的天然材料：土壤、岩石、金属、冰块，以及各种植被和水源;而且这些创作现场通常都远离人类文明，位于森林、高原、湖泊、沙漠，甚至是在极地里;这些作品会随着时间的流逝和环境的侵蚀不断变化，最后完全回归大地。
虽然大多数人只能通过影像来欣赏大地艺术作品，但是只要身临其境就一定会感叹造化之神奇。大地艺术诞生于1960-1970年代，从某种意义上来说是对于都市生活、工业文明乃至于波普艺术的反抗。你一定听说过著名的越后妻有大地艺术祭，近年来，在重庆武隆懒坝、景德镇市浮梁县也都开始举办精彩的大地艺术节！
废料巨人阵
从迈阿密、奥斯陆到中国重庆武隆，艺术家Thomas Dambo一直用垃圾和再生材料在世界各地建造巨人，有的手持轮胎当放大镜，有的抱臂沉思，有的静静打坐，形态各异，高约4到6米，孩子们可以在这些藏匿于丛林与石块间的巨人手心玩耍。Dambo的艺术灵感来自童年时的传说故事，并认为这些大多由废弃木片组成的巨人会提醒人们，即使垃圾也有价值，值得探索再利用之道。他计划在丹麦的哥本哈根，寻找几个别具风味的秘密场所安置6座巨人，形成一个废料巨人阵，等待与人们的不期而遇。
消失的粉色兔子
看见热搜上出现#巨型粉色兔子消失了#，你会不会很好奇这到底是只什么兔子？它原本躺在意大利北部皮得蒙特地区（Piedmont Region）的科莱特法瓦山（Colletto Fava Mountain）中，是一只身长约60米、高6米的“大可爱”，由维也纳艺术团体Gelitin在2005年用羊毛、麦秸等环保材料打造而成。艺术家们希望人们在攀上山峰后，能够爬到兔子上休息。而作为一件大地艺术作品，这只粉色兔子注定要自然分解。从卫星照片上，你可以看见它逐渐褪色并一点点消失的过程。艺术家原本认为它可以坚持到2025年，但现在它已经提前完成了回归大地的使命！
大地艺术节在浮梁
江西省景德镇市浮梁县，自南宋时期发现高岭土开始就一直是中国的制瓷中心，也是红茶的重要产地。现在，这里正在举办“大地艺术节中国”的首个项目，由越后妻有大地艺术祭的艺术总监北川富朗担任顾问。在32天的展期内，这里聚集了20余个艺术项目，4项文化活动，一次乡村公共艺术展：中国艺术家刘建华在遗弃的水渠上做出大小各异的雨滴造型，使人联想起水渠灌溉的历史;日本艺术家真壁陆二在村民的柴房里找出许多木片，在上面绘制浮梁的特色图案;建筑师马岩松在茶山上做了一盏灯，通过介于艺术与建筑之间的语言，把人们的视线引向自然的风景。在这里，大地艺术不仅通过艺术创作让人们重新思考与自然的关系，也成为乡村振兴的浪漫桥梁。
大地艺术节中国：艺术在浮梁
时间：5月1日到6月1日
地点：景德镇市浮梁县臧湾乡寒溪村
图为法国艺术家纪尧姆·莱格罗斯（Guillaume Legros）在土耳其创作的草地大型壁画。他用水、面粉、亚麻籽油、植物颜料等材料制作出一种可降解的生物油漆，既可以粘在草地上，又可以保持一段时间的防水。
