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为了了解狼牙土豆加工后所含油脂的食用安全状况,采用国家标准方法过对市售狼牙土豆油炸后油脂的过氧化值、酸价、碘值及羰基价等进行了检测。对照国家相关指标要求,整体样本的合格率为37.78%,油脂食用安全隐患较大。
市售狼牙土豆油脂油炸后的安全现状分析
【摘 要】
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为了了解狼牙土豆加工后所含油脂的食用安全状况,采用国家标准方法过对市售狼牙土豆油炸后油脂的过氧化值、酸价、碘值及羰基价等进行了检测。对照国家相关指标要求,整体样本
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2020年11期
【基金项目】
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四川省教育厅自然科学项目(16ZB0351、18CZ0037、18ZB0440),四川旅游学院科研创新团队基金(2018SCTUTD05)
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会议
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