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微胶囊化油脂是以油脂作为芯材,选择合适的壁材,通过微胶囊化技术制成的一种新型固体油脂产品。在简要介绍微胶囊化油脂技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求,以及微胶囊化油脂在食品工业中的主要应用。
微胶囊化油脂的壁材及应用进展
【摘 要】
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微胶囊化油脂是以油脂作为芯材,选择合适的壁材,通过微胶囊化技术制成的一种新型固体油脂产品。在简要介绍微胶囊化油脂技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求,以及微胶囊化油
【机 构】
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中粮营养健康研究院//营养健康与食品安全北京市重点实验室
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2017年09期
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