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本文对难消化淀粉的特点、功能、分类及制备方法作了综述.重点介绍了难消化淀粉的制备方法.与膳食纤维相比,难消化淀粉对人体有其特有的生理功能,所以如何提高难消化淀粉的产率是现阶段一个很有意义的研究课题.
难消化淀粉的生理功能及制备
【摘 要】
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本文对难消化淀粉的特点、功能、分类及制备方法作了综述.重点介绍了难消化淀粉的制备方法.与膳食纤维相比,难消化淀粉对人体有其特有的生理功能,所以如何提高难消化淀粉的产
【机 构】
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暨南大学食品科技研究中心,吉林农业大学生物技术学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2002年2期
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