【摘 要】
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肉是营养食品,肉中所含的动物蛋白质是构成人体一切组织的基本要素。主要肉类的动物蛋白质含量以100克肉为计算单位是:羊肉—15.6～19.8克;牛肉—18.6～20克,猪肉—14.3克;鸡肉—
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肉是营养食品,肉中所含的动物蛋白质是构成人体一切组织的基本要素。主要肉类的动物蛋白质含量以100克肉为计算单位是:羊肉—15.6～19.8克;牛肉—18.6～20克,猪肉—14.3克;鸡肉—18.2～20.8克。肉还含有丰富的磷、钙、铁及其他矿物质,多种维生素,尤其以B族维生素含量最多。肉中除了有益的物质外,还含有嘌呤碱,在代
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