洲际酒店的奶黄月饼有什么特别？
　　我们的奶黄月饼与传统月饼不同，整个理念都是不一样的。传统月饼讲究甜、多油、香气重，而奶黄月饼在追求口味怡人的同时，也更注重健康，糖和油的分量都要锐减，但对口味的要求又不能降低。到现在这个时代，哪怕莲蓉月饼都在减少糖的分量了。
　　在用料和工序上有些怎样的讲究，才能让奶黄月饼达到你所说的要求？
　　简单说，我们的奶黄月饼从饼皮到馅都有讲究的地方。我们的月饼皮不是传统的面粉饼皮，而是以类似于做曲奇饼的材料来制作的，我们除了面粉以外，还加入了椰汁、香草、鸡蛋、糖、花奶、牛油等，我们用的鸡蛋是日本静冈县的，味道比较香，牛油则是法国咸牛油，同样也比淡牛油香。这样做的饼皮，油分会比较少，而且可以做好马上吃，不需要像传统月饼那样放几天等它出油。
　　广式月饼讲究皮要薄一点，那曲奇月饼的皮是否越薄越好？
　　其实我们月饼的比例中，皮也很薄的。但不是说越薄越好，太薄就感觉不到它的口感了。
　　奶黄馅的特色又在哪里？要知道现在也有不少酒店餐厅在生产奶黄月饼。
　　其实月饼馅的原料和月饼皮差不多，不过分量和比例不一样，所以质感不一样。我们有一个比较大的特色就是在月饼馅里加入了食用金箔，整个月饼更有贵气了。你们的月饼是在酒店厨房里自己做，还是找月饼工厂来制作？
　　我们一直都是自己制作的。现在在厨房开辟了一个工作空间，就专门拿来做月饼的，有一个团队的人专门负责做月饼。我们的月饼还得顾及卫生和营养指标，完全按照指标来制作。而且我们的月饼是没有防腐剂的，做出来以后保质期大概只有7天，得快点吃。每天我们的生产量是有限的，每天生产了多少就卖多少，而且大部分又都被预订了。