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目的 应用乙酰化修饰方法与技术进行黄蜀葵茎叶多糖的结构修饰,并评价其体外免疫调节活性,以期为黄蜀葵茎叶废弃物的资源化利用提供思路和科学依据。方法采用水提醇沉法及DEAE-52离子交换法制备黄蜀葵茎叶粗多糖(SLAMP)和中性多糖(SLAMP-a),应用乙酸酐法制备3种乙酰化修饰产物(SLAMP-a1、SLAMP-a2、SLAMP-a3),且通过化学组成分析、柱前衍生HPLC法以及红外光谱法对多糖结构进行初步鉴定;此外,通过考察SLAMP-a及其3种乙酰化修饰产物对脾淋巴细胞体外增殖及RAW264.7释放N