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对黑老虎的营养成分包括氨基酸、矿物质等,化学成分即木脂素类、三萜类化合物、花色苷等,及其在抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒等生理活性方面的研究进行综述,为其开发利用提供一定的理论依据。
黑老虎活性成分及生理活性研究进展
【摘 要】
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对黑老虎的营养成分包括氨基酸、矿物质等,化学成分即木脂素类、三萜类化合物、花色苷等,及其在抗炎、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒等生理活性方面的研究进行综述,为其开发利用提
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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湖南省食品科学与工程类专业大学生创新训练中心项目(湘教通[2014]272);湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021)
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