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参考WHO／FAO规定的日允许摄入量换算得到的评价标准，调查评价了坝上地区西芹硝酸盐的积累状况。分析结果表明，西芹的品种及不同部位间硝酸盐含量差异较大，不同部位的积累量为：茎＞叶。另外，同一部位不同部分的含量也有较大差异，一般外叶＞内叶，茎下部＞茎上部。从农产品安全卫生学的评价标准表明，坝上高施肥老菜区西芹硝酸盐含量相当一部分超标。