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采用电子束对含有氯霉素和磺胺间甲氧嘧啶的鸡肉进行辐照处理，考察了两种药物在辐照下的降解情况。结果表明，鸡肉中氯霉素在电子束辐照下产生了显著降解，经4kGy剂量电子柬辐照后。残留浓度为5.42mg/kg的氯霉素降解率已达89.7％，而低浓度氯霉素降解更加容易；磺胺间甲氧嘧啶降解效果较差．残留浓度为1.17的磺胺间甲氧嘧啶经10kGy剂量电子束辐照后，降解率仅为34.2％，水溶液中磺胺间甲氧嘧啶降解较为容易。两种药物的降解率均随辐照强度的增大而增高。