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在旅游六要素中,"吃"排在了首位。长期以来,由于信息的不对称,麻、辣、油腻和不健康已经遮蔽了川菜"食在中国,味在四川"的市场形象。外来游客的感知最能折射出川菜的形象偏差。文章通过对游客感知的抽样调查,探讨了从重塑川菜市场形象、赋予川菜健康内涵、开展川菜特色旅游、培育川菜专业人才、引领川菜走向国际五个方面如何提升川菜市场形象的实施建议。