花椰菜又名花菜、菜花，花椰菜生产近几年已经越来越受到人们的重视。由此，防止因施肥措施不当，造成花椰菜中硝酸盐、亚硝酸盐及镉、铬等重金属超标，对提高花椰菜品质尤为重要。
　　
　　一、施肥原则
　　
　　1．有机肥为主，化肥为辅。花椰菜田单施化肥比单施有机肥中的硝酸盐残留高。因此无公害花椰菜生产用肥，必须以有机肥为主，矿质化学肥料和微量元素肥为辅，大力加强配方施肥。
　　2．限量使用氮肥。氮素肥料是花椰菜生产中使用量较大，而且整个生长期间都必需的品种。当氮肥充足时，植株生长茂盛，叶色浓绿，高产。如果缺乏氮肥，则植株茎叶窄小，叶色发黄，产量和品质都会下降。但是，超量施用氮肥，也会引起菜体内硝酸盐含量剧增，容易发生病虫害。
　　3．推行平衡施肥。在花椰菜栽培上，不同播种期花椰菜对各元素需求的侧重点不同，往往把氮肥作叶肥，磷肥作果肥，钾肥作根肥，若单纯施用一种肥料，会对花椰菜整体生长产生不良影响。
　　4．禁止花椰菜施氮肥后立即上市。花椰菜最后一次追施氮肥后，至产品采收上市必须有一段安全间隔期，应该在最后一次追施氮肥后的第8天才可以上市。
　　5．大力提倡根外追肥。植物主要依靠根部吸收养分，叶片和嫩茎也能直接从喷洒在其表面的溶液中吸收养分。故应大力提倡。尿素和过磷酸钙以及磷酸二氢钾，还有一些微量元素，作为根外追肥都是适宜的。
　　6．根据花椰菜的生理特点确定施肥期。花椰菜苗期需要养分不多，在旺盛生长和产品形成期需要养分较多。有机肥和磷肥一般在花椰菜播种和定植前作基肥，速效氮钾肥可在花椰菜生育中期作追肥。追肥的次数可根据花椰菜生长发育情况确定，一般每15～20天追1～2次肥。
　　
　　二、花椰菜使用肥料种类
　　
　　在无公害花椰菜生产中，花椰菜允许使用的肥料基本分为4大类。
　　1．有机肥：包括人畜粪尿、堆肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥、草木灰、炉渣等。除草木灰、炉渣外其余均应在施用前充分腐熟。(经过高温发酵后有机粪肥可100%杀死大肠杆菌等病原微生物，可以减少体积和重量1/2～1/3，便于田间运输使用。另外，未腐熟的有机肥在施到田间后再进行发酵，容易烧伤菜根。
　　2．生物菌肥：包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。
　　3．无机肥料：如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯、又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的花椰菜专用肥。
　　4．微量元素肥料：即以铜、铁、硼、锌、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。
　　花椰菜配方施肥总的原则就是根据生长过程中的需要施肥，缺什么养分，施什么肥料；缺多少量，施多少肥料。各地应推广花椰菜配方施肥技术，提倡使用花椰菜专用肥。这样不仅可协调土壤与作物的养分供需矛盾，减少因盲目施氮肥过多所造成的浪费，也可避免土壤中磷的富集及钾的过量消耗，有利于维持土壤养分平衡，进而提高土壤肥力，为花椰菜生产持续发展奠定基础。