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文中对酒的陈酿过程中的各种变化进行了研究，探讨了白酒的人工催陈，提出了一种新的催陈方法。
白酒的陈酿与催陈—兼介绍一种新的催陈方法
【摘 要】
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文中对酒的陈酿过程中的各种变化进行了研究，探讨了白酒的人工催陈，提出了一种新的催陈方法。
【机 构】
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山西晋中师范专科学校
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1995年4期
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