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研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件。结果表明：加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率。在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8%、pH8.0条件下,45℃水解时间12h,猪血蛋白的水解率较高。
利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究
【摘 要】
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研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件。结果表明：加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率。在E/S=6000U/ml加入胰酶
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年12期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（30270976）
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