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如果用简单的一句话形容“两岸咖啡”,那就是将中国文化融入西方的咖啡餐饮文化里去。金梅央总裁表示,咖啡、西餐对于中国人来说,虽然都是舶来品,但是“两岸咖啡”要将它们“洋为中用“,将中国文化与西餐文化“中西合璧”,让两岸咖啡成为全世界最佳的咖啡、西餐、牛排供应商,以满足和丰富全人类的心灵需要。