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利用新型磷脂酶Lecitase Ultra进行了菜籽油脱胶的研究,并应用表面响应法优化了该酶反应条件.在加酶量29.74 mg/kg、pH4.87、温度48.2℃的优化条件下,菜籽油含磷量从150.6 mg/kg能降到5 mg/kg以下.
新型磷脂酶Lecitase Ultra用于菜籽油脱胶的研究
【摘 要】
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利用新型磷脂酶Lecitase Ultra进行了菜籽油脱胶的研究,并应用表面响应法优化了该酶反应条件.在加酶量29.74 mg/kg、pH4.87、温度48.2℃的优化条件下,菜籽油含磷量从150.6 mg
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2003年12期
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