雪花纷飞的冬日，热腾腾的砂锅摆在面前，连笑容都变得格外灿烂。
　　
　　砂锅腌笃鲜——沪上风格
　　
　　用料：猪肋条肉500g，咸猪腿肉400g，冬笋（或玉米笋罐头）400g，绍酒20ml，味精1g，葱1根（切成段），姜4片，精盐少许。
　　步骤：
　　1． 将猪肋条肉洗净，切成3cm见方小块；咸猪腿肉用温水浸泡后，冲洗干净，切成同肋条肉等大的小块。
　　2．冬笋洗净后切成4cm长、1.5cm宽的滚刀块。
　　3． 将猪肋条肉、咸猪腿肉放入锅中，加葱段、姜片、清水，加盖煮沸，撇去血沫。加绍酒用小火煮1个半小时左右，放入冬笋，再加盖煮半小时，至肋条肉和咸肉酥烂。待汤浓入味时，尝一尝咸淡。
　　4． 加入味精提鲜即可上桌。
　　特点：汤汁香浓，咸鲜适口。
　　体贴提醒：由于咸猪腿肉已含很多盐分，所以起锅前应先尝一下味道，否则很容易过咸。
　　热量标注：约为4327大卡。
　　
　　砂锅鱼头——江浙风情
　　
　　用料：鲜鲢鱼头1个，熟竹笋片50g，香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各20g，酱油80ml，白糖适量，味精、姜末少许，植物油200ml，熟猪油l0ml，鲜汤l000ml左右。
　　步骤：
　　1． 将鲢鱼头去鳃后洗净，涂上豆瓣酱，用酱油腌入味。
　　2． 锅中倒入植物油，待油至八成热时，将鱼头放入，煎至金黄色后，调入腌鱼时的酱油汁，焖烧至七成熟，放入笋片、香菇、白糖和味精。
　　3． 开锅后将鲜汤倒入砂锅内，并将焖烧鱼头放入，文火煨煮几分钟加入青蒜段及熟猪油，至鱼肉软嫩即可。
　　特点：新年讨个好彩头——年年有“鱼”头。鱼的鲜滋味有竹笋做伴，味道好极了！
　　体贴提醒：鲜汤若是手头没有，可将你在超市选购的干贝素与适量清水混合在一起，好滋味一点不差。
　　热量标注：约为2443大卡
　　
　　砂锅白煮肉——京味十足
　　
　　用料：猪五花肉500g，酱油20ml，蒜泥20g，腌韭菜花20ml，酱豆腐汁20ml，辣椒油10ml。
　　步骤：
　　1． 将猪五花肉清洗干净后，横切成三、四条，再切成长块，皮朝上放入砂锅内。
　　2． 倒入适量清水，盖上锅盖，置旺火上烧开，再转文火煮 2小时。
　　3． 当肉用筷子一穿即可插入时，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，摆入盘内。
　　4． 将酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油，一起放在小碗内制成料汁，同肉片一起上桌。
　　特点：肉质香烂，肥而不腻，味道纯厚，别有风味。
　　体贴提醒：最爽的吃法就是用荷叶饼卷着或与烧饼同食。
　　热量标注：约2139大卡
　　
　　health world tips
　　煮菜应先文火，再武火，等汤水烧开后，用文火烧熟收尾。
　　煮菜中及时加温水，切忌汤汁溢出或者烧干。
　　第一次用砂锅前最好用淘米水里里外外煮一下，这样可以堵塞住锅体上细微的小孔，防止渗水，能延长使用寿命。
　　砂锅大都有涂釉料，其中铅、砷等有害物质会因反复加热被解析，即使是长期少量食用，也会在体内引起慢性中毒，所以建议不要经常食用。