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果蔬产品采后处理与技术是一门综述果蔬产品采后生理、病理、商品化处理及贮运基础知识和基本技术的课程，是食品科学与工程专业及园艺类专业的重要专业课程。本文从应用角度出发，结合课程的特点，从教学内容、教学方式以及考评体系几个方面对果蔬产品采后处理与技术课程教学进行一定的改革和探索，这对于提高该门课程教学质量和食品科学与工程类、园艺类等院系学生的专业素质具有重要意义。