银耳又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故称银耳，由于它所含的营养丰富，有其药用价值，所以历来都与人参，鹿茸齐名。 经分析，每百克银耳含有蛋白质5克、脂肪0.6克 、碳水化合物约80克、热量达341千卡。钙380毫克 、磷250毫克，铁30毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素等成分。 历代医学家都认为：银耳有强精补肾、补脑润肺、生津止咳，养胃补气、强心提神等功效。
　　它适用于老弱妇孺，病后体虚者，有扶正强壮作用。用于治疗老年慢性气管炎、高血压、 血管硬化等疾病，女性年老体虚、咳嗽气喘、身热口渴，就应该多食银耳，会很快得到调理和滋补，能够提高造血功能，增强免疫力，增进健康细胞的生长。
　　
　　银耳嫩肤美容的效果
　　银耳能够滋阴养颜，养肤润肤，对于女性的养颜美容，有特殊的疗效，是酒席上的珍品佳肴，银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，即可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。
　　
　　冰糖银耳
　　【原料】银耳（干品）10克，冰糖（打碎）300克。
　　【制作】银耳用温水泡透后，去根部和杂质，撕成小朵，洗净后装入砂锅内，加清水适量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至银耳发软、有粘性时停火，将之分装于碗内。冰糖放入锅中，加清水适量，用旺火煮沸，待其全部溶化时趁热出锅，均匀地浇在盛银耳的碗内，即可食用。
　　【疗效】日服一小碗，可养颜洁肤、补身健体。
　　
　　


　　鸡汤银耳
　　【原料】银耳12克，鲜莲子30克，鸡清汤1.5千克，盐、味精、料酒、胡椒末各适量。
　　【制作】先把银耳泡胀，再将鸡清肠倒处锅内，加入盐、料酒胡椒末烧开，再加入银耳，用大火蒸，待银耳软入味，加味精即成。
　　【疗效】它具有润肺和胃、补虚强身之功，适用于血虚所致的面色苍白者，可消除皮肤黑斑、黄褐斑与黑眼圈。
　　
　　银耳樱桃粥
　　【原料】水发银耳50克，罐头樱桃30克，糖桂花、冰糖各适量，粳米50克。
　　【制作】先将粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后，即可随意服食。
　　【疗效】补气养血，嫩皮肤，美容颜。适用于气血虚之颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常食可使人肌肉丰满，皮肤嫩白光润，容颜焕发，唇似樱桃。
　　
　　银耳莲子糖羹
　　【原料】银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量，水、淀粉适量。
　　【制作】银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
　　【疗效】银耳滋阴润肺，莲子有益心补肾、安神之效，大枣中富含维生素C，有“活维生素丸”之称。银耳莲子糖羹浓甜润滑、美味可口，是传统的润肤防皱佳品。