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目的采用质子核磁共振谱（1H-NMR）技术,结合化学计量学方法研究勐海县与勐腊县生产的普洱生茶之间的差异代谢物。方法以重水（D2O）为溶剂,对收集的普洱生茶进行超声提取,采用zgcppr脉冲序列制谱,运用正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）方法筛选差异代谢物。结果咖啡碱、奎宁酸以及糖类等是使得2大茶区普洱茶得到区分的潜在差异代谢物。结论基于1H-NMR和OPLS-DA的研究方法可以有效区分勐海县与勐腊县的普洱生茶,并找出导致区分的差异代谢物。