【摘 要】
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为明确双水相系统对玫瑰茄活性成分的提取及其抗氧化活性的影响，本研究以玫瑰茄为材料，采用乙醇-（NH4）2SO4双水相系统提取玫瑰茄活性成分多酚和总黄酮。根据单因子测试结果，制定相应的测定方法，优化多酚和总黄酮的提取方法。进行体外抗氧化活性实验，研究了在最佳的提取工艺下玫瑰茄提取物DPPH自由基的清除率。结果显示，乙醇体积分数为40%,（NH4）2SO4质量浓度为0.24g/m L，液料比为40∶1
【基金项目】
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福建省中青年教师教育科研项目（JAT200976）； 闽南科技学院实践教改项目（MKJG-2021-012）共同资助；
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为明确双水相系统对玫瑰茄活性成分的提取及其抗氧化活性的影响，本研究以玫瑰茄为材料，采用乙醇-（NH4）2SO4双水相系统提取玫瑰茄活性成分多酚和总黄酮。根据单因子测试结果，制定相应的测定方法，优化多酚和总黄酮的提取方法。进行体外抗氧化活性实验，研究了在最佳的提取工艺下玫瑰茄提取物DPPH自由基的清除率。结果显示，乙醇体积分数为40%,（NH4）2SO4质量浓度为0.24g/m L，液料比为40∶1（mL/g），提取温度41.5℃，提取时间26.5min，多酚和总黄酮提取量最高，依次为（22.93±0.02） mg/g和（39.27±0.01） mg/g，与预测值接近；玫瑰茄多酚及总黄酮提取物、维生素C清除DPPH自由基的IC50值分别为21.76和30.02μg/m L，总抗氧化能力优于维生素C。本研究结果有助于实现玫瑰茄资源的综合高效利用。
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