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随着经济的飞速发展 ,餐饮业亦是蒸蒸日上。不同是期的餐饮业有其各自的特点和发展方向。把握餐饮发展热点 ,了解餐饮发展趋势 ,是促进餐饮业持续发展的根本动力。90年代 ,世界更加注重环保的时代。它对餐饮业发展将产生较大的影响。生态旅游是今年的主题 ,若要持续发展餐饮业 ,关键在于餐饮企业是否有环境保护意识的经营和为顾客提供“绿色产品”。餐饮业应适应这一时代的发展。面对餐饮市场竞争加剧及经营面临的各种挑战 ,本文前重论述了餐饮业发展与时代的关系、行业竞争、经营方式以及 2 1世纪餐饮发展应解决的问题