【摘 要】
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本试验以本系分离选育的603霉菌生产的果胶酶为主,同时选用丹麦摩尔公司和无锡酶制剂厂的商品酶作对照,进行酶动力学研究。其结果如下。 603果胶酶:最适pH4.5,最适温度50℃,
【机 构】
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山东大学微生物学系,山东大学微生物学系
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本试验以本系分离选育的603霉菌生产的果胶酶为主,同时选用丹麦摩尔公司和无锡酶制剂厂的商品酶作对照,进行酶动力学研究。其结果如下。 603果胶酶:最适pH4.5,最适温度50℃,最适作用时间30mjn,米氏常数:Km=0.078%,Vm=150.38um1~(-1)min~(-1)。丹麦摩尔公司果胶酶:最适pH4.5,最适温度40℃,最适作用时间30min,米常氏数:Km=0.087％,Vm=106.95um1~(-1)min~(-1)。无锡酶制剂厂商品:最适pH5.0,最适温度45℃,最适作用时间35m
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