【摘 要】
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研究了以甘草、金银花、菊花、仙草和夏枯草为主要原料经加工处理制成功能饮料的工艺,以甘草总糖为指标探讨了最佳浸提条件为:固液比为1∶15,70℃,60 min,两次浸提;各中草药
【基金项目】
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江苏省科技支撑项目(BE2008333)
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研究了以甘草、金银花、菊花、仙草和夏枯草为主要原料经加工处理制成功能饮料的工艺,以甘草总糖为指标探讨了最佳浸提条件为:固液比为1∶15,70℃,60 min,两次浸提;各中草药浸提物按金银花0.6 g/L、菊花0.5 g/L、甘草0.9 g/L、仙草0.5 g/L、夏枯草1.5 g/L的配比,配成的原料汁口感较佳;在此基础上用食盐0.20 g/L、砂糖90.0 g/L、β环状糊精0.40 g/L和少量香精进行风味调和,再经过合理加工工艺处理,最终研制成色、香、味、形、稳定性均佳的新型功能饮料,并制定了产品质量指标,为市场开发提供了技术依据。
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