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提取海参中胶原蛋白并分析其基本成分。分别用碱解、酶解法提取胶原蛋白,Folin酚-试剂法测定多糖含量、蛋白含量,运用GC分析单糖成分。海参中多糖含量为14.35%,蛋白含量为0.989%。多糖的成分包括岩藻糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖,其中岩藻糖为主要单糖成分。本法简单,操作方便,实验灵敏,多糖得率高。