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摘要:分析了我国轻工的发展概况，介绍了影响轻工食品行业发展的国内外经济环境。并总结了目前我国轻工食品行业发展存在的诸多问题，提出了解决方案。
关键词:轻工食品;行业现状;可持续发展;科技途径
Abstract: Analysis of our light industry of food industry development situation, this paper introduces the influence of the development of food industry, and light industry economic 食品行业environment at home and abroad. And it sums up the light industrial food industry development and problems of our country at present, and puts forward the solutions.
Key Words: light industrial food; industry status; sustainable development; technology way
中图分类号：F407.82文献标识码：A文章编号：
一、轻工食品行业概况
轻工食品行业包括19大类、45种行业.包括食品、造纸、酿酒、软饮料、日化、皮革、塑料、电池、工美、塑料、照明、五金、家具、家电、文体、自行车、缝纫机械等.轻工食品行业具有4个特点:内需型(食、用、住、行、玩);出口导向型;创业支柱型;农业服务型(70%行业原料来源于农林产品加工及废弃资源).目前我国轻工食品行业生产维持较快增长,出口竞争力大幅增加,产业竞争力不断增强(国家认定的企业技术中心49家,行业技术装备水平迅速提升),解决三农问题作用显著.
国际金融风暴导致国际市场萎缩,我国轻工行业也受到影响,轻工产品出口减少,国内市场需求也降低.2008年1月到11月间,我国轻工行业亏损额合计420亿元,企业亏损面17.31%,重点企业345家中,亏损面从27%增长到11月的33%,出口比重下降19.4%.2009年第一季度43%的轻工产品生产量下降,出口下降11.24%,轻工行业产值、产量齐降.
2008年我国轻工行业96类轻工出口产品中有79类出口量下降,其中出口量下降了30%以上的有15类(如原料皮革同比下降68%).美国、日本、欧洲是我国轻工出口量前3位的国家和地区,占总出口量的56.17%,2008年开始下降.总的来说,我国轻工业产品出口市场集中度呈下降趋势,向多元化结构发展(见图1、图2).
图1 2008年我国轻工出口额行业情况 图2 2008年大陆轻工产品分国别、地区出口情况
全球经济衰退现象将殃及我国轻工产品的国际市场,2009年全球经济继续回落1.5个百分点(美国0.7%,欧元区0.5%,日本0.2%).国外市场需求减少,可能在低位长期徘徊,对我国轻工业会产生中长期的负面影响.
二、轻工食品行业目前所存在的问题
1．转化增值能力较低
我国轻工食品行业存在产业转化增值能力较低的问题.如农业是食品业发展的基础,农产品加工程度决定食品行业的规模和竞争力.先进国家农业产值与农产品加工产值比例为1∶3,而我国农业产值与农产品加工产值比例为1∶0.5;先进国家深加工用粮占糧食总产量比重为70%,我国为深加工用粮占粮食总产量比重仅为8%.
2．行业整体技术水平低,装备水平不高
我国轻工食品行业整体技术水平偏低,装备技术水平不高,关键技术装备自主创新率低,对外依存度高(如高速造纸机、高速卷烟机、高速灌装机等),从而使轻工食品行业急需节能降耗.目前我国轻工食品行业的能源消耗、水耗情况如下.
食品行业(味精、食用酒精、柠檬酸)我国食品行业中味精、食用酒精、柠檬酸的平均能耗、水耗情况如下.以淀粉为原料的味精厂平均能耗为1.9t标煤/t产品,以大米为原料的味精厂平均能耗为1•98t标煤/t产品,柠檬酸厂平均能耗为1.87t标煤/t产品,酒精厂平均能耗为0.72t标煤/t产品.以淀粉为原料的味精厂平均水耗为105m3/t产品,以大米为原料的味精厂平均水耗为115m3/t产品,以玉米为原料的柠檬酸厂平均水耗为40m3/t产品,以木薯为原料的柠檬酸厂平均水耗为43m3/t产品;酒精厂平均水耗为100m3/t产品(其中冷却水70m3/t产品).
从整个轻工行业看,废水排放量接近全国工业废水排放总量的一半(造纸19%+食品18%+其他行业);COD排放量远超过全国工业排放总量一半(造纸34.9%+食品20%+其他行业).减排目标见表1.
表12020年轻工重点行业节能减排战略目标
3．企业规模小,行业集中度不高
我国轻工食品行业的企业规模小,小企业较多,行业集中度不高.例如味精行业,全国拥有味精企业100多家,其中只有7家年产能力达10万t以上,占总产量的85%.
三、实现轻工食品行业可持续发展的科技途径
1 实施节能减排清洁生产技术
轻工食品业节能减排生产技术主要包括:原料综合利用;工艺与设备节能降耗;生产过程控制(QCS、DCS);过程产品综合利用;废水治理;组织与管理.由于轻工食品行业产品繁多,每个行业都有本身的先进技术.
以食品工业中的酒精生产为例,必须推广的部分新技术有:冷却水、余馏水回用生产;酒精糟固液分离———滤液回用生产;采用中温蒸煮工艺进行酒精生产;淀粉糊化采用高温喷射液化技术;发酵成熟醪差压蒸馏生产酒精;脱胚玉米粉生产酒精等.以食品工业中的柠檬酸生产为例,必须推广的部分新技术:新型色谱分离提取技术,一次喷射液化取代二次喷射液化,管束干燥机废汽回收综合利用技术,固体废弃物及沼气的综合利用,洗糖水等废水再生利用技术,新型降膜蒸发器的应用,膜处理技术等.
2 重视科技发展与科技人才的培养,加大轻工食品科技及人才培养的投入
2.1 轻工食品行业今后对人才需求要点轻工食品行业可持续发展需要创新型工程科技人才.在轻工食品行业比较优势持续发挥的驱使下,需要更多、素质更高的适应全球化、信息化的人才;为了适应轻工食品行业中小企业群体的发展,需要技术创新与创业的“双料”人才;为了适应现代消费需求个性化、艺术化的趋势,需要创意人才、设计人才.
2.2 我国轻工食品行业科技人才实际需求情况
目前我国轻工食品行业从业人员约3500万,但科技人员只有100多万人,占从业人员的3%左右,国家原计划在“十一五”后,科技人员占从业人员的比例不低于6%,增加一倍,行业中大专院校及科研院所的科技人员也应有相应增加.也就是说,在“十一五”(2006~2010年)5年间,要向轻工食品行业提供近100多万名科技人员.
2.3 轻工食品行业科技人才供需问题的严重性
据统计,2006年有轻工食品领域专业的骨干学校,四年制在校生约15万名,其中原轻工部直属院校在校生11.5万名;其他学校轻工食品领域专业的大专以上在校生人数为骨干学校的1.5倍,约22.5万名(把专科毕业生也列为科技人才).假设毕业后从事本专业工作的人数占毕业生总数的50%,这样,真正能补充到轻工食品行业的科技人员,5年里还不到24万名.要完成6%指标,需要100多万名科技人员(这里没考虑退休人数和其他专业转入轻工食品行业的人数).可以看出轻工食品行业科技人才的供需矛盾很突出.
四、总结
轻工食品行业是关系我国国计民生的重要行业，其发展直接关系到国家经济发展和群众的日常生活。因此，研究轻工食品行业发展中存在的问题，并对现有问题予以解决是我国经济发展中需要解决的重要课题。本文概述了轻工食品行业的现状,对影响轻工食品行业发展的国内外经济环境进行了详细的分析,进而提出了当前轻工食品行业所存在的诸如转化增值能力较低、行业整体技术水平低、装备水平不高、企业规模小、行业集中度不高等问题.并就此提出实施节能减排清洁生产技术,实现生物资源的高效、高值化利用,重视科技发展与科技人才的培养,加大轻工食品科技及人才培养的投入等能够实现轻工食品行业可持续发展的科技途径.
【参考文献】： [1]食品行业未来发展三大新追求[J]. 保鲜与加工, 2009, (01) .[2] 刘强. 中国食品行业的病态现状与突围之道[J]. 科技智囊, 2010, (06) .[3] 杜文. 外资进入对我国食品行业的影响分析[J]. 中国集体经济, 2010, (03) .[4] 许诘. 试论当前食品行业现状与对策[J]. 科教文汇(下旬刊), 2008, (06) .
关键词:轻工食品;行业现状;可持续发展;科技途径
Abstract: Analysis of our light industry of food industry development situation, this paper introduces the influence of the development of food industry, and light industry economic 食品行业environment at home and abroad. And it sums up the light industrial food industry development and problems of our country at present, and puts forward the solutions.
Key Words: light industrial food; industry status; sustainable development; technology way
中图分类号：F407.82文献标识码：A文章编号：
一、轻工食品行业概况
轻工食品行业包括19大类、45种行业.包括食品、造纸、酿酒、软饮料、日化、皮革、塑料、电池、工美、塑料、照明、五金、家具、家电、文体、自行车、缝纫机械等.轻工食品行业具有4个特点:内需型(食、用、住、行、玩);出口导向型;创业支柱型;农业服务型(70%行业原料来源于农林产品加工及废弃资源).目前我国轻工食品行业生产维持较快增长,出口竞争力大幅增加,产业竞争力不断增强(国家认定的企业技术中心49家,行业技术装备水平迅速提升),解决三农问题作用显著.
国际金融风暴导致国际市场萎缩,我国轻工行业也受到影响,轻工产品出口减少,国内市场需求也降低.2008年1月到11月间,我国轻工行业亏损额合计420亿元,企业亏损面17.31%,重点企业345家中,亏损面从27%增长到11月的33%,出口比重下降19.4%.2009年第一季度43%的轻工产品生产量下降,出口下降11.24%,轻工行业产值、产量齐降.
2008年我国轻工行业96类轻工出口产品中有79类出口量下降,其中出口量下降了30%以上的有15类(如原料皮革同比下降68%).美国、日本、欧洲是我国轻工出口量前3位的国家和地区,占总出口量的56.17%,2008年开始下降.总的来说,我国轻工业产品出口市场集中度呈下降趋势,向多元化结构发展(见图1、图2).
图1 2008年我国轻工出口额行业情况 图2 2008年大陆轻工产品分国别、地区出口情况
全球经济衰退现象将殃及我国轻工产品的国际市场,2009年全球经济继续回落1.5个百分点(美国0.7%,欧元区0.5%,日本0.2%).国外市场需求减少,可能在低位长期徘徊,对我国轻工业会产生中长期的负面影响.
二、轻工食品行业目前所存在的问题
1．转化增值能力较低
我国轻工食品行业存在产业转化增值能力较低的问题.如农业是食品业发展的基础,农产品加工程度决定食品行业的规模和竞争力.先进国家农业产值与农产品加工产值比例为1∶3,而我国农业产值与农产品加工产值比例为1∶0.5;先进国家深加工用粮占糧食总产量比重为70%,我国为深加工用粮占粮食总产量比重仅为8%.
2．行业整体技术水平低,装备水平不高
我国轻工食品行业整体技术水平偏低,装备技术水平不高,关键技术装备自主创新率低,对外依存度高(如高速造纸机、高速卷烟机、高速灌装机等),从而使轻工食品行业急需节能降耗.目前我国轻工食品行业的能源消耗、水耗情况如下.
食品行业(味精、食用酒精、柠檬酸)我国食品行业中味精、食用酒精、柠檬酸的平均能耗、水耗情况如下.以淀粉为原料的味精厂平均能耗为1.9t标煤/t产品,以大米为原料的味精厂平均能耗为1•98t标煤/t产品,柠檬酸厂平均能耗为1.87t标煤/t产品,酒精厂平均能耗为0.72t标煤/t产品.以淀粉为原料的味精厂平均水耗为105m3/t产品,以大米为原料的味精厂平均水耗为115m3/t产品,以玉米为原料的柠檬酸厂平均水耗为40m3/t产品,以木薯为原料的柠檬酸厂平均水耗为43m3/t产品;酒精厂平均水耗为100m3/t产品(其中冷却水70m3/t产品).
从整个轻工行业看,废水排放量接近全国工业废水排放总量的一半(造纸19%+食品18%+其他行业);COD排放量远超过全国工业排放总量一半(造纸34.9%+食品20%+其他行业).减排目标见表1.
表12020年轻工重点行业节能减排战略目标
3．企业规模小,行业集中度不高
我国轻工食品行业的企业规模小,小企业较多,行业集中度不高.例如味精行业,全国拥有味精企业100多家,其中只有7家年产能力达10万t以上,占总产量的85%.
三、实现轻工食品行业可持续发展的科技途径
1 实施节能减排清洁生产技术
轻工食品业节能减排生产技术主要包括:原料综合利用;工艺与设备节能降耗;生产过程控制(QCS、DCS);过程产品综合利用;废水治理;组织与管理.由于轻工食品行业产品繁多,每个行业都有本身的先进技术.
以食品工业中的酒精生产为例,必须推广的部分新技术有:冷却水、余馏水回用生产;酒精糟固液分离———滤液回用生产;采用中温蒸煮工艺进行酒精生产;淀粉糊化采用高温喷射液化技术;发酵成熟醪差压蒸馏生产酒精;脱胚玉米粉生产酒精等.以食品工业中的柠檬酸生产为例,必须推广的部分新技术:新型色谱分离提取技术,一次喷射液化取代二次喷射液化,管束干燥机废汽回收综合利用技术,固体废弃物及沼气的综合利用,洗糖水等废水再生利用技术,新型降膜蒸发器的应用,膜处理技术等.
2 重视科技发展与科技人才的培养,加大轻工食品科技及人才培养的投入
2.1 轻工食品行业今后对人才需求要点轻工食品行业可持续发展需要创新型工程科技人才.在轻工食品行业比较优势持续发挥的驱使下,需要更多、素质更高的适应全球化、信息化的人才;为了适应轻工食品行业中小企业群体的发展,需要技术创新与创业的“双料”人才;为了适应现代消费需求个性化、艺术化的趋势,需要创意人才、设计人才.
2.2 我国轻工食品行业科技人才实际需求情况
目前我国轻工食品行业从业人员约3500万,但科技人员只有100多万人,占从业人员的3%左右,国家原计划在“十一五”后,科技人员占从业人员的比例不低于6%,增加一倍,行业中大专院校及科研院所的科技人员也应有相应增加.也就是说,在“十一五”(2006~2010年)5年间,要向轻工食品行业提供近100多万名科技人员.
2.3 轻工食品行业科技人才供需问题的严重性
据统计,2006年有轻工食品领域专业的骨干学校,四年制在校生约15万名,其中原轻工部直属院校在校生11.5万名;其他学校轻工食品领域专业的大专以上在校生人数为骨干学校的1.5倍,约22.5万名(把专科毕业生也列为科技人才).假设毕业后从事本专业工作的人数占毕业生总数的50%,这样,真正能补充到轻工食品行业的科技人员,5年里还不到24万名.要完成6%指标,需要100多万名科技人员(这里没考虑退休人数和其他专业转入轻工食品行业的人数).可以看出轻工食品行业科技人才的供需矛盾很突出.
四、总结
轻工食品行业是关系我国国计民生的重要行业，其发展直接关系到国家经济发展和群众的日常生活。因此，研究轻工食品行业发展中存在的问题，并对现有问题予以解决是我国经济发展中需要解决的重要课题。本文概述了轻工食品行业的现状,对影响轻工食品行业发展的国内外经济环境进行了详细的分析,进而提出了当前轻工食品行业所存在的诸如转化增值能力较低、行业整体技术水平低、装备水平不高、企业规模小、行业集中度不高等问题.并就此提出实施节能减排清洁生产技术,实现生物资源的高效、高值化利用,重视科技发展与科技人才的培养,加大轻工食品科技及人才培养的投入等能够实现轻工食品行业可持续发展的科技途径.
【参考文献】： [1]食品行业未来发展三大新追求[J]. 保鲜与加工, 2009, (01) .[2] 刘强. 中国食品行业的病态现状与突围之道[J]. 科技智囊, 2010, (06) .[3] 杜文. 外资进入对我国食品行业的影响分析[J]. 中国集体经济, 2010, (03) .[4] 许诘. 试论当前食品行业现状与对策[J]. 科教文汇(下旬刊), 2008, (06) .