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为获得具有高抗氧化活性的功能性肉品发酵剂,对前期实验筛选出的源自中式传统发酵香肠、适于肉制品发酵的3株乳酸菌菌株(植物乳杆菌NJ107和KM119、发酵乳杆菌GZ114)的发酵上
采用Langmuir-Blodget(LB)技术成功制备了人血清白蛋白(HSA)Langmuir单层膜和LB多层膜。表面压力(π)-面积(A)曲线中明显出现了较高的崩溃压力和成膜曲线。研究了pH对HSA Lan