【摘 要】
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荠菜具有独特的美味，不但可烹调出鲜美无比、令人馋涎欲滴的佳肴，而且可作馅料，做成春卷、饺子、包子等。用荠菜做羹更是风味独特，屡吃不厌。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，每100
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荠菜具有独特的美味，不但可烹调出鲜美无比、令人馋涎欲滴的佳肴，而且可作馅料，做成春卷、饺子、包子等。用荠菜做羹更是风味独特，屡吃不厌。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，每100克可食部分中含水份85．1克，蛋白质5．3克，脂肪0．4克，糖类6克，粗纤维1．4克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，胡萝卜素3．2毫克，维生素B2 0．19毫克，维生素C55毫克。荠菜还含有精氨酸、胱氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸等10多种人体所需氨基酸，以及草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基磺酸
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