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庆阳特产黄花菜是当地四大支柱产业之一，对增加农民收入和促进经济发展有着重要的作用，通常加工成脱水蔬菜外销创汇。近年常用化学脱水荆亚硫酸钠等药浸泡或药蒸代替常规熏硫防腐保鲜处理，较大地提高了黄花菜的质量。为了进一步摸索脱水菜生产中理想的环保型化学脱水剂品种，笔者结合多年黄花菜产业化生产加工脱水技术实践和理论实验分析，进行环保型化学脱水剂筛选，现整理成文供化工生产和脱水加工参考应用。