【摘 要】
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热风干燥是苹果切片的主要干燥方式,而采用合理的送风温度是防止切片开裂并缩短干燥时间的有效措施。文章基于苹果切片的多孔介质属性,建立了多相多孔介质模型,利用软件COMSO
【机 构】
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山东建筑大学热能工程学院,中华全国供销合作总社济南果品研究院
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热风干燥是苹果切片的主要干燥方式,而采用合理的送风温度是防止切片开裂并缩短干燥时间的有效措施。文章基于苹果切片的多孔介质属性,建立了多相多孔介质模型,利用软件COMSOL Multiphysics对苹果切片热风干燥过程进行数值模拟,分析了不同送风温度下,切片内部的水分分布情况以及温度对干燥时间和不均匀度的影响。结果表明:送风温度越高,切片干燥所需时间也相应的缩短,满足二次函数关系式;随着送风温度的增加,温度不均匀度和含水率不均匀度呈上升的趋势,温度不均匀度和含水率不均匀度呈一次函数关系;通过对干燥时间及
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