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使用铁皮生料制作根霉曲,减少了熟料制曲的许多操作麻烦,生料曲用于酿酒试验,酒度略低,酸度偏高,故应选新鲜麸皮为原料.(津京)
麸皮生料制作根霉曲的试验研究
【摘 要】
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使用铁皮生料制作根霉曲,减少了熟料制曲的许多操作麻烦,生料曲用于酿酒试验,酒度略低,酸度偏高,故应选新鲜麸皮为原料.(津京)
【机 构】
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浙江省衢州市酒厂324000
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年4期
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