论文部分内容阅读
立夏之后就已经进入了夏季，气温升高，国内大部分地区多风少雨，人容易上火，出现口燥咽干、眼睛干涩、鼻腔干热、皮肤干燥、大便干结等症状。此时在饮食方面要注意以清淡为主，多吃蔬菜、水果及粗粮，多喝水，少吃辛辣和油腻食物，以防止上火。这段时期气温上升较快，人的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，容易感到烦躁不安、心神不宁，甚至出现失眠、多梦的现象，平时要注意劳逸结合，生活有规律，尽量不要熬夜，做到心境平和、不急不躁。此时昼夜温差较大，日常生活中应注意适当增减衣物，如果早晨起床时感觉嗓子、鼻腔发干，应注意给室内空气加湿。在户外运动方面，不宜做过于剧烈的运动，应选择散步、慢跑、太极拳、气功等运动项目，避免体力消耗过大，运动后注意补充水分。
这个月为大家介绍的杂粮是高粱、蔬菜是莴苣、水果是樱桃，并介绍几款简单易做的保健食谱。
高 粱
高粱又称为蜀黍，我国各地均有栽培，尤以东北所产的高粱质量最优，曾是东北地区的主食，有“五谷之精”的美誉。高粱可以蒸饭、煮粥，也可以磨成面后做成各种面食。高粱不仅可以作为粮食、饲料，还是酿酒的主要原料，我国以高粱为原料酿造的白酒驰名中外。
高粱性温，味甘、涩，具有温中健脾、补中益气、涩肠止泻的功效，主治胃脘冷胀、喜温喜按、呕吐反酸、消化不良、大便溏稀、小便湿热不利等症。现代研究发现，高粱中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、B2及钙、磷、钾等成分。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，对慢性腹泻有一定的疗效；在用高粱酿酒时，适量的单宁可对发酵过程中的有害微生物起到一定抑制作用，能提高出酒率。
高粱是一种很不错的粗粮，但不可长期食用，否则容易导致大便干燥，甚至便血。高粱性温，平素体质有燥热、湿热或阴虚内热症状者，应慎食。
1.高粱薏米红糖粥
原料：高粱米100克，薏米100克，红糖25克。
做法：高粱米和薏米淘洗干净，放入锅中加1200毫升清水，用大火煮沸后，改用小火煮40分钟，再加入红糖稍煮片刻即可。
功效：温中散寒，健脾除湿。适用于脘腹冷痛、消化不良、大便溏稀、小便不利等症。
2.桃仁高粱粥
原料：桃仁（去皮尖）10克，高粱米50克。
做法：桃仁和高粱米研碎，放入锅中，加水适量，用大火煮沸后，改用小火煮至米开花、汤稠即可。
用法：晨起作早餐食用。
功效：助阳散寒。适用于糖尿病合并皮肤痛痒症，症见面浮肢肿、心烦口渴、皮肤瘙痒。
莴 苣
莴苣又称莴笋、莴菜、千金菜等，原产于地中海沿岸，约在5世纪传入中国，在国内大范围栽培。莴苣可以凉拌、炒菜、煮汤，也可以加工成腌菜、酱菜、泡菜等。莴苣叶的营养价值很高，不应随意丢弃，可以用水焯后凉拌，也可以炒后食用。
中医认为，莴苣性凉，味甘、微苦，有清热利尿、活血通乳的功效，主治小便不利、乳汁不通、尿血等症。现代研究发现，莴苣中含有胡萝卜素，维生素B1、B2、C，烟酸及铁、磷、钾、钙等成分。莴苣中含有较多的烟酸，是胰岛素激活剂，可改善糖尿病人的糖代谢功能；莴苣中含有丰富的钾，有利于调节体内盐的平衡，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用；莴苣中铁含量丰富，可防治缺铁性贫血；莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能分解食物中的亚硝酸胺，防止癌细胞的形成；莴苣还可刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动、增进食欲。
由于莴苣对视神经有刺激作用，过多或长期食用会导致夜盲症或诱发其他眼疾。如因食用过多而出现眼部不适，只须停止食用，几天之后就会自行好转。
脾胃虚寒的人及产后不宜过多食用，尤其不能生食。
1.芝麻拌莴苣
原料：莴苣300克，白芝麻30克，精盐、味精、芝麻油各适量。
做法：莴苣去皮，切成丝，放入沸水锅中焯一下，用冷开水冲凉，加精盐腌渍入味。芝麻炒熟。腌好的莴苣丝挤去水分，加入味精、芝麻油、芝麻，拌匀。
功效：滋补肝肾，润肠安神。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有习惯性便秘者尤为适宜。
2.莴苣炒豆皮
原料：莴苣片150克，豆腐皮75克，番茄片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、植物油各适量。
做法：豆腐皮用温水泡软、洗净，沥干水，切成长方条。锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，放入葱、姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟，再加入番茄、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。
功效：清热利尿，健脾和胃，去脂降压。适用于各种类型的高脂血症。
樱 桃
樱桃又称车厘子、含桃、朱果等，是春末夏初的水果，成熟期早，被誉为“百果第一枝”。樱桃在古代被赋予吉祥、幸福的象征，常用来祭祀宗庙。樱桃果实晶莹，颜色鲜艳，味道甘甜微酸，惹人喜爱。樱桃不仅味美，还有较好的保健作用，而且果核、叶、花、枝都有很好的医疗作用。
中医认为，樱桃性微温，味甘、酸，具有益脾养胃、滋养肝肾、涩精止泻的功效，主治脾胃虚弱所致的少食腹泻，或脾胃阴伤所致的口舌干燥；肝肾不足所致的腰膝酸软、四肢乏力、遗精；血虚所致的头晕心悸、面色不华等症。现代研究发现，樱桃含有蛋白质、碳水化合物、丰富的维生素A、B族、C及钙、磷、铁等矿物质，其中含铁量丰富，居于水果之首。樱桃含铁量丰富，能促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。樱桃中含有的花青素有消肿、减轻疼痛的作用。
樱桃虽好，但并不是所有人都适合吃，热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食，有溃疡症状、上火时应慎食。
1.樱桃汁
原料：樱桃200克，冰糖适量。
做法：樱桃洗净，去核，放入搅拌机中，加一杯冷开水搅拌成汁，滤渣取汁饮用。
功效：去皱消斑。常饮可起到排毒养颜的作用。另外，常用樱桃汁涂擦面部，可使皮肤红润嫩白，并可消除色斑及皱纹。
2.樱桃银耳粥
原料：水发银耳、大米各50克，樱桃30克，冰糖适量。
做法：银耳泡发，择去根部黄色部分，洗净，切成小片。樱桃去梗，洗净。大米淘洗干净，放入锅中，加适量水煮开，放入银耳，改小火煮至银耳软糯时，加入冰糖、樱桃，小火煮20分钟即可。
功效：补气养血，美容养颜。经常食用可使肌肉丰满、皮肤嫩白光润。
这个月为大家介绍的杂粮是高粱、蔬菜是莴苣、水果是樱桃，并介绍几款简单易做的保健食谱。
高 粱
高粱又称为蜀黍，我国各地均有栽培，尤以东北所产的高粱质量最优，曾是东北地区的主食，有“五谷之精”的美誉。高粱可以蒸饭、煮粥，也可以磨成面后做成各种面食。高粱不仅可以作为粮食、饲料，还是酿酒的主要原料，我国以高粱为原料酿造的白酒驰名中外。
高粱性温，味甘、涩，具有温中健脾、补中益气、涩肠止泻的功效，主治胃脘冷胀、喜温喜按、呕吐反酸、消化不良、大便溏稀、小便湿热不利等症。现代研究发现，高粱中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、B2及钙、磷、钾等成分。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，对慢性腹泻有一定的疗效；在用高粱酿酒时，适量的单宁可对发酵过程中的有害微生物起到一定抑制作用，能提高出酒率。
高粱是一种很不错的粗粮，但不可长期食用，否则容易导致大便干燥，甚至便血。高粱性温，平素体质有燥热、湿热或阴虚内热症状者，应慎食。
1.高粱薏米红糖粥
原料：高粱米100克，薏米100克，红糖25克。
做法：高粱米和薏米淘洗干净，放入锅中加1200毫升清水，用大火煮沸后，改用小火煮40分钟，再加入红糖稍煮片刻即可。
功效：温中散寒，健脾除湿。适用于脘腹冷痛、消化不良、大便溏稀、小便不利等症。
2.桃仁高粱粥
原料：桃仁（去皮尖）10克，高粱米50克。
做法：桃仁和高粱米研碎，放入锅中，加水适量，用大火煮沸后，改用小火煮至米开花、汤稠即可。
用法：晨起作早餐食用。
功效：助阳散寒。适用于糖尿病合并皮肤痛痒症，症见面浮肢肿、心烦口渴、皮肤瘙痒。
莴 苣
莴苣又称莴笋、莴菜、千金菜等，原产于地中海沿岸，约在5世纪传入中国，在国内大范围栽培。莴苣可以凉拌、炒菜、煮汤，也可以加工成腌菜、酱菜、泡菜等。莴苣叶的营养价值很高，不应随意丢弃，可以用水焯后凉拌，也可以炒后食用。
中医认为，莴苣性凉，味甘、微苦，有清热利尿、活血通乳的功效，主治小便不利、乳汁不通、尿血等症。现代研究发现，莴苣中含有胡萝卜素，维生素B1、B2、C，烟酸及铁、磷、钾、钙等成分。莴苣中含有较多的烟酸，是胰岛素激活剂，可改善糖尿病人的糖代谢功能；莴苣中含有丰富的钾，有利于调节体内盐的平衡，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用；莴苣中铁含量丰富，可防治缺铁性贫血；莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能分解食物中的亚硝酸胺，防止癌细胞的形成；莴苣还可刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动、增进食欲。
由于莴苣对视神经有刺激作用，过多或长期食用会导致夜盲症或诱发其他眼疾。如因食用过多而出现眼部不适，只须停止食用，几天之后就会自行好转。
脾胃虚寒的人及产后不宜过多食用，尤其不能生食。
1.芝麻拌莴苣
原料：莴苣300克，白芝麻30克，精盐、味精、芝麻油各适量。
做法：莴苣去皮，切成丝，放入沸水锅中焯一下，用冷开水冲凉，加精盐腌渍入味。芝麻炒熟。腌好的莴苣丝挤去水分，加入味精、芝麻油、芝麻，拌匀。
功效：滋补肝肾，润肠安神。适用于肝肾阴虚型失眠症，对伴有习惯性便秘者尤为适宜。
2.莴苣炒豆皮
原料：莴苣片150克，豆腐皮75克，番茄片60克，熟笋片30克，葱花、姜丝、盐、味精、植物油各适量。
做法：豆腐皮用温水泡软、洗净，沥干水，切成长方条。锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，放入葱、姜煸香，加入莴苣片煸炒至半熟，再加入番茄、豆腐皮翻炒至熟，加入盐、味精调味即可。
功效：清热利尿，健脾和胃，去脂降压。适用于各种类型的高脂血症。
樱 桃
樱桃又称车厘子、含桃、朱果等，是春末夏初的水果，成熟期早，被誉为“百果第一枝”。樱桃在古代被赋予吉祥、幸福的象征，常用来祭祀宗庙。樱桃果实晶莹，颜色鲜艳，味道甘甜微酸，惹人喜爱。樱桃不仅味美，还有较好的保健作用，而且果核、叶、花、枝都有很好的医疗作用。
中医认为，樱桃性微温，味甘、酸，具有益脾养胃、滋养肝肾、涩精止泻的功效，主治脾胃虚弱所致的少食腹泻，或脾胃阴伤所致的口舌干燥；肝肾不足所致的腰膝酸软、四肢乏力、遗精；血虚所致的头晕心悸、面色不华等症。现代研究发现，樱桃含有蛋白质、碳水化合物、丰富的维生素A、B族、C及钙、磷、铁等矿物质，其中含铁量丰富，居于水果之首。樱桃含铁量丰富，能促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。樱桃中含有的花青素有消肿、减轻疼痛的作用。
樱桃虽好，但并不是所有人都适合吃，热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食，有溃疡症状、上火时应慎食。
1.樱桃汁
原料：樱桃200克，冰糖适量。
做法：樱桃洗净，去核，放入搅拌机中，加一杯冷开水搅拌成汁，滤渣取汁饮用。
功效：去皱消斑。常饮可起到排毒养颜的作用。另外，常用樱桃汁涂擦面部，可使皮肤红润嫩白，并可消除色斑及皱纹。
2.樱桃银耳粥
原料：水发银耳、大米各50克，樱桃30克，冰糖适量。
做法：银耳泡发，择去根部黄色部分，洗净，切成小片。樱桃去梗，洗净。大米淘洗干净，放入锅中，加适量水煮开，放入银耳，改小火煮至银耳软糯时，加入冰糖、樱桃，小火煮20分钟即可。
功效：补气养血，美容养颜。经常食用可使肌肉丰满、皮肤嫩白光润。