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为了开发新的生产麦芽糖浆的淀粉酶，在大肠杆菌中表达了一个地衣芽胞杆菌（Bacillus licheniformis）麦芽糖α-淀粉酶，并对该酶产麦芽糖的特性进行研究。结果显示，重组酶分子大小为65kDa．以淀粉为底物的最适温度为45℃，最适pH值为6．5。以浓度为20％的可溶性淀粉为底物，加入106U／g淀粉的地衣芽胞杆菌麦芽糖α-淀粉酶，反应48h，采用HPLC检测产物，产物中只有葡萄糖和麦芽糖，其中麦芽糖含量为52．21％，还原糖得率为72．1％；当加入1U／g淀粉的普鲁兰酶协同作用进行反应时，产物中