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利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌株进行酸奶的发酵,已成为经典的生产酸奶的方法.随着包装技术的快速发展,新型的包材越来越多的应用于牛乳制品的包装上.针对本公司目前引进的八联杯机在生产全脂凝固酸奶时经常出现涨包,霉变的现象,本研究所进行了防腐实验.通过近1个月的观察检测,分析了各种复配防腐剂的防腐效果,筛选出了最佳复配比例,使八联杯酸奶保质期延长了1.5～2倍,又降低了制造成本近40%.实验取得了良好的效果,为选用防腐剂延长酸奶保质期提供了一些实验数据,故具有一定的参考价值.