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本文综述了果蔬多酚的分类、成分、含量、抗氧化作用和机理,展望了其发展空间和市场前景,以期为果蔬多酚的应用和开发提供参考。
果蔬多酚及其抗氧化性研究进展
【摘 要】
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本文综述了果蔬多酚的分类、成分、含量、抗氧化作用和机理,展望了其发展空间和市场前景,以期为果蔬多酚的应用和开发提供参考。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,漯河职业技术学院食品工程系,食品科学与生物技术湖南省重点实验室
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2019年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31371817);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2016GGJS-268);河南省科技攻关项(172102110222);湖南省教育厅青年基金项目(14B085);校级重点科研创新团队项目(LZYCXTD-201805)
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