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卵磷脂是一种天然的表面活性剂，因它具有很多特殊的生理功效而得到人们的普遍重视。本文阐述了卵磷脂的提取纯化方法，以及在食品工业中的应用现状，并对其在我国的生产应用前景进行了展望。
卵磷脂的提取纯化及在食品工业中的应用
【摘 要】
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卵磷脂是一种天然的表面活性剂，因它具有很多特殊的生理功效而得到人们的普遍重视。本文阐述了卵磷脂的提取纯化方法，以及在食品工业中的应用现状，并对其在我国的生产应用前景进
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2008年3期
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