看不到厨房里的红烧肉却能闻到它的香味，这是为什么呢？我们说物体具有某种气味，是说这种物体里含有气味物质。气味物质的分子能在空气中擴散，就像热量能在热源的周围传播一样。当这些气味分子在空气中扩散时，撞击到我们鼻腔中的嗅觉细胞，嗅觉细胞就把这种刺激由神经组织传达到脑部，于是产生嗅觉，我们就能感觉到这种气味了。不同动物的嗅觉敏感程度差异很大，同一动物对不同气味物质的敏感程度也会不同。