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当环境温度降低时,生物体会产生一组蛋白质来适应环境的变化,通常该组蛋白质称为"冷休克蛋白"(cold shock proteins)。冷休克蛋白首先在大肠杆菌中被发现,它与微环境对对冷环境的适应以及多种细胞功能有关。冷休克蛋白一般由68~74氨基酸构成,都存在5个反平行β折叠的β桶状片层结构。冷休克蛋白作为RNA或DNA结合蛋白在基因表达调控过程中起重要作用。本文主要介绍了冷休克蛋白的结构、功能及其表达的调节机制。