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探讨危害分析与关键控制点(HACCP)体系在生姜片干制中的应用.以临泉县生姜片为例,对生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限制、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程的危害因素降低到最低限度,从而提高产品质量.
临泉县生姜片干制中HACCP体系的建立
【摘 要】
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探讨危害分析与关键控制点(HACCP)体系在生姜片干制中的应用.以临泉县生姜片为例,对生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限制
【机 构】
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安徽技术师范学院工程技术系,安徽省临泉县农调队
【出 处】
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特产研究
【发表日期】
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2005年1期
【基金项目】
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安徽技术师范学院校科研和教改项目
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