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肉毒梭菌是一种腐生性细菌，广泛分布于土壤、海洋和湖泊的沉积物、哺乳动物、鸟类和鱼的肠道、饲料以及食品中。此菌不能在活的机体内生长繁殖，即使进入人畜消化道，亦随粪便排出体外，当有适宜营养且获得厌氧环境时，即可生长繁殖并产生肉毒毒素，人畜食入含此毒素的食品、饲料或其他物品，即可中毒而发生肉毒中毒症。